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400 g
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riso
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1/2
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cipolla
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1 bicchiere
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vino bianco
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20 g
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olio
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1 litro
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brodo vegetale
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150 g
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squaqquerone
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timo fresco
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Soffriggete la cipolla affettata finemente.
Aggiungete il riso e mescolate ancora per qualche minuto.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. A metà cottura aggiungete lo squaqquerone e aggiustate di sale.
Quando il riso risulta al dente, aggiungete le foglie di timo fresco. Mescolate e servite.
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