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400 g
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riso
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200 g
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porri
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1 bicchiere
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vino rosè
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70 g
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burro
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1 litro
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brodo vegetale
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2
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melograni
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40 g
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Parmigiano Reggiano
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Soffriggete i porri affettati finemente in 50 gr di burro, aggiungete un mestolo di brodo e cuocete a fuoco basso fino a quando non si asciugano.
Togliete i chicchi dai melograni e passateli tutti tranne 4 cucchiai, nel passaverdure.
Aggiungete il riso e fatelo tostare.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare. Aggiungete il succo di melograno.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo ed abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. Dopo 15 minuti aggiungete due cucchiai di grani di melograno.
Quando il riso risulta al dente, aggiungete il Parmigiano grattuggiato ed il burro rimanente. Mantecate per qualche minuto.
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