50 g
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riso
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1/2
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cipolla
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1 bicchiere
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vino rosso
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200 g
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fagioli
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300 g
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verza
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1
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salmin d’la duja
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1 costa
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sedano
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1
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carota
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1 cucchiao
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conserva di pomodoro
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1
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cotenna di prosciutto
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In una pentola con 2 litri d’acqua mettere le verdure, i fagioli ammollati, cuocere a fiamma bassa a pentola coperta per 1 ora e mezza. Dopo 20 minuti aggiugngete la cotenna
Soffriggete nel lardo del salamino la cipolla ed il salmino sbriciolato
Aggiungete il riso e mescolate con delicatezza in modo da farlo tostare uniformememnte.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo, fagioli e verza e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Dopo 15 miuti aggiungere tutti i fagioli rimasti.
Quando il riso arriva a cottura, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 3/4 minuti.
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