|
320 g
|
riso
|
|
1
|
scalogno
|
|
1 bicchiere
|
vino bianco
|
|
40 g
|
Parmigiano Reggiano
|
|
40 g
|
burro
|
|
1 litro
|
brodo vegetale
|
|
400 g
|
spinaci
|
|
200 g
|
Taleggio
|
|
100 g
|
latte
|
|
noce moscata
|
Soffriggete lo scalogno con metà del burro ed aggiungete gli spinaci tagliuzzati.
Per preparare la salsa sciogliete in un pentolino antiaderente 150 g di taleggio aggiungendo lentamente il latte fino ad ottenere una consistenza cremosa. Insaporite con la noce moscata.
Aggiungete il riso e mescolate ancora per qualche minuto.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, le lenticchie e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo.
Quando il riso risulta al dente, aggiungete il burro rimanente e il parmigiano mantecate per qualche minuto. Servite il risotto con al centro la salsina al taleggio.
Nessun commento:
Posta un commento