|
400 g
|
riso
|
|
2
|
cipollotti
|
|
1 bicchiere
|
vino bianco
|
|
20 g
|
olio
|
|
20 g
|
burro
|
|
40 g
|
Parmigiano Reggiano
|
|
1 litro
|
brodo vegetale
|
|
1
|
carota
|
|
100 g
|
piselli
|
Soffriggete i cipollotti. Quando saranno dorati aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per un paio di minutii. Aggiungete le carote tagliate ed i piselli, aggiungete un’altro mestolo di brodo e continuate a cuocere per 10 minuti
Scoperchiate, fate asciugare l’eventuale brodo in eccesso, aggiungete il riso e mescolate ancora per qualche minuto.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo ed abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. Dopo 15 minuti, assaggiate il riso e aggiustate di sale.
Quando il riso risulta al dente, aggiungete il parmigiano grattuggiato e il burro e mantecate per qualche minuto.
Nessun commento:
Posta un commento