|
400 g
|
riso
|
|
1/2
|
cipolla
|
|
1 bicchiere
|
vino bianco
|
|
40 g
|
Parmigiano Reggiano
|
|
50 g
|
burro
|
|
1 litro
|
Brodo vegetale
|
|
3
|
zucchine
|
|
150 g
|
speck
|
|
1 bustina
|
zafferano
|
|
prezzemolo
|
Sciogliete 20 g di burro e soffriggete la cipolla con lo speck. Prima che la cipolla scurisca troppo aggiungete le zucchine.
Tagliate a rondelle le zucchine.
Aggiungete il riso e mescolate ancora per qualche minuto.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. A metà cottura aggiungete un mestolo di brodo in cui avrete stemperato lo zafferano.
Spegnete il fuoco, aggiungete i 50 g di burro rimasto ed il Parmigiano Reggiano. Mantecate per qualche minuto e servite caldo.
Nessun commento:
Posta un commento