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350 g
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riso
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1
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scalogno
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1 bicchiere
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vino bianco
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10 g
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olio
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100 g
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Gruviera
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1 litro
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brodo vegetale
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200 g
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cavolfiore
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origano
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pepe
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Soffriggete lo scalogno. Quando sarà dorato aggiungete un mestolo di brodo e aspettate che si asciughi
Aggiungete il riso e mescolate ancora per qualche minuto.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo ed il cavolfiore ed abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. Dopo 15 minuti, assaggiate il riso e aggiungete l’origano e una manciata di pepe
Quando il riso risulta al dente, aggiungete il gruviera grattuggiato e mantecate per qualche minuto.
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