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350 g
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riso
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2
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porri
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1 bicchiere
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vino bianco
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40 g
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burro
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1 litro
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brodo vegetale
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200 g
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Fontina
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100 g
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speck
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erba cipollina
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Mettete a sciogliere in una casseruola 30 g di burro. Quando si è sciolto e inizia a schiumare, aggiungete la parte bianca dei porri affettati finemente.
Tagliate a dadini la fontina e affettate i porri.
Quando i porri diventano trasparenti, aggiungete lo speck e il riso e mescolate bene.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. Dopo 15 minuti, assaggiate il riso e aggiungete la fontina e l’erba cipollina.
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro rimasto e mantecate per qualche minuto.
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