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400 g
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riso
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2
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porri
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1 bicchiere
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vino bianco
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60 g
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Parmigiano Reggiano
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50 g
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burro
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1 litro
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brodo vegetale
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300 g
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polpa di zucca
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salvia liofilizzata
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cannella
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Mettete a sciogliere in una casseruola 30 g burro. Quando si è sciolto e inizia a schiumare, aggiungete la parte bianca dei porri affettati finemente.
Mettete la polpa di zucca tagliata a dadini in forno a 180° per 15 minuti coperta da carta stagnola.
Quando i porri diventano trasparente, aggiungete la zucca, il riso e mescolate bene.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. Assaggiate il riso e aggiungete la salvia liofilizzata, la cannella e una manciata di pepe.
Quando il riso risulta al dente, aggiungete il burro rimanente e il parmigiano e mantecate per qualche minuto.
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