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350 g
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riso
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1/2
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cipolla
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1 bicchiere
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vino bianco
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40 g
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Parmigiano Reggiano
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30 g
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burro
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1 litro
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brodo vegetale
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50 g
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pancetta affumicata a dadini
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150 g
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lenticchie già cotte
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prezzemolo
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Soffriggete la cipolla affettata finemente, aggiungete la pancetta a dadini.
Aggiungete il riso e mescolate ancora per qualche minuto.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, le lenticchie e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo.
Quando il riso risulta al dente, aggiungete il burro rimanente, il parmigiano e il prezzemolo e mantecate per qualche minuto.
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