|
240 g
|
riso
|
|
1
|
scalogno
|
|
100 g
|
burro
|
|
30 g
|
olio
|
|
50 g
|
Parmigiano Reggiano
|
|
1 litro
|
brodo vegetale
|
|
80 g
|
mirtilli
|
|
200 g
|
caprino
|
|
40 g
|
miele
|
|
30 g
|
gherigli di noce
|
Soffriggete lo scalogno tritato in 50 g di burro
Grattuggiate la scorza di un limone e mescolatela con il caprino, le noci ridotte a granella e 30 g di olio, sale e pepe
Aggiungete il riso e fatelo tostare. .
Aggiungete metà dei mirtilli e un paio di mestoli di brodo caldo. Abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito, aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. Dopo 15 minuti aggiungete i restanti mirtilli.
Quando il riso risulta al dente, aggiungete il parmigiano grattuggiato ed il burro. Mantecate per qualche minuto. Servite decorando con il miele e aggiungendo una cucchiaiata del caprino preparato in precedenza.
Nessun commento:
Posta un commento