400g
|
riso
|
1/2
|
cipolla
|
1 bicchiere
|
vino bianco
|
100 g
|
Parmigiano Reggiano
|
80g
|
burro
|
1 litro
|
Brodo di carne
|
Mettete a sciogliere 75 g burro. Quando si è sciolto e inizia a schiumare, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela appassire senza che bruci.
Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete il riso e mescolate bene in modo che tutti i chicchi vengano ben impregnati dal burro.
Alzate la fiamma, versate il vino, fatelo sfumare per qualche minuto.
Aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo e abbassate la fiamma. Quando il brodo sarà assorbito aggiungete altri tre mestoli. Continuate in questo modo mescolando ogni volta che aggiungete il brodo. Dopo 15 minuti assaggiate il riso e aggiustate di sale.
Spegnete il fuoco, aggiungete i 50g di burro rimasto ed il Parmigiano Reggiano. Mantecate per qualche minuto e servite caldo.
Nessun commento:
Posta un commento